Bolo de chocolate Floresta Negra

A ausência de gordura torna este bolo muito leve. A sua base são as claras em castelo bem firme envolvidas na farinha, açúcar e cacau em pó. O cacau empresta o sabor do chocolate, mas sem a sua gordura.

Para 6 pessoas

Ingredientes:

50 g de farinha

5 colheres de sopa de cacau em pó 

100 g de açúcar 

1 pitada de sal fino

5 claras (ovos grandes)

1 colher de chá de essência de baunilha

340 g de cerejas-pretas descaroçadas e cortadas ao meio 

1 colher de sopa de açúcar de confeitaria

Para servir (opcional)

3 colheres de sopa de chantilly

1 colher de sopa de doce de cereja

1-2 colheres de sopa de kirsch ou de rum (opcional)

Prepararação:

15 minutos, mais o tempo de arrefecimento Cozinhar: 20-25 minutos

1- Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma redonda de bolo com 23 cm de 

diâmetro com papel vegetal.

2- Peneire a farinha, o cacau em pó, metade do açúcar e o sal para uma tigela.

Numa outra tigela grande, sem vestígios de gordura, bata as claras em castelo 

até estarem bem firmes. Junte o restante açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, 

e a essência de baunilha, batendo sempre até estarem brilhantes e duras.

3- Polvilhe as claras em castelo com a mistura da farinha e do cacau em pó e 

envolva com cuidado para não baixar as claras, mas de forma a incorporar 

completamente. Deite este preparado na forma e alise. Disponha as cerejas 

sobre a massa.

4- Leve 20-25 minutos ao forno, ou até o bolo ter subido e estar firme ao 

toque,mas ainda húmido na parte superior (um palito espetado no centro do 

bolo deverá sair seco). Retire do forno e deixe arrefecer. 

5- Antes de servir, polvilhe o bolo com o açúcar de confeitaria. Se quiser servir 

com o acompanhamento de chantilly , misture  o doce de cereja com o kirsch 

ou o rum. 

Outras sugestões

• Se não for a época das cerejas, use cerejas de conserva em sumo, 

descaroçadas e escorridas. Em vez das cerejas, use uma mistura de frutos 

vermelhos (framboesas, morangos ou outros).